Białko jest niezbędne dla organizmu człowieka, dlatego w każdym jadłospisie powinny znaleźć się takie produkty, które je zawierają. Z racji tego, że większość społeczeństwa należy do tzw. grupy mięsożerców pozyskują białko z mięsa. Niemniej trzeba pamiętać, iż wiele roślin również zawiera białko o czym doskonale wiedzą osoby, które mięsa nie jadają w ogóle. Na temat białka roślinnego i zwierzęcego można dyskutować bardzo długo, aczkolwiek istotne są wyniki badań, które przeprowadzili specjaliści z Uniwersytetu w Kopenhadze. Być może dla mięsożerców mogą być zaskakujące, a wręcz nierealne, ale prawdą jest, że nasze przyzwyczajenia, bądź też przekonania nie koniecznie okazują się mieć dobry wpływ na nasze zdrowie. Badana bowiem wykazały, że są lepsze zdrowsze metody dostarczania niezbędnego białka do organizmu.

Wyniki badań

Specjaliści do badań zaprosili czterdzieści trzech młodych mężczyzn, a następnie podawano im trzy różne posiłki w postaci pasztecików. Bazą owych pasztecików była fasola, groch i cielęcina (czasami wieprzowina). Wyniki badań wskazały, że mężczyźni, którzy dostarczali sobie białko roślinne ogólnie dostarczyli sobie 12 kalorii mniej, niżeli wtedy, gdy dostarczali organizmowi białko zwierzęce. Specjalista tłumaczy dlaczego tak się dzieje. Otóż ,,Posiłek bogaty w białko, składający się z roślin strączkowych, zawiera znacznie więcej błonnika niż posiłek oparty na białku zwierzęcym. Co prawdopodobnie przyczyniło się do zwiększenia uczucia sytości’’ - tłumaczy główna autorka badań prof. Anne Raben z Uniwersytetu w Kopenhadze. Dodatkowo dana zawierające białko roślinne okazały się bardzo sycące i co ważne smaczne. Prof. Raben dodaje także, że ,,Wbrew powszechnemu przekonaniu można jeść mniej białka, a więcej błonnika, by osiągnąć uczucie sytości i zaspokoić głód. Jednak potrzeba więcej badań, by uzyskać dostateczne dowody na to, że posiłki roślinne, oparte na strączkach, mogą służyć jako podstawa diety, prowadzącej do długotrwałej utraty wagi”.

Warto jeść rośliny strączkowe

Rośliny strączkowe okazują się być bardzo dobrym źródłem dobroczynnego białka, ale posiadają wiele innych cennych składników. Pomimo tego, że nikt nie namawia mięsożerców do całkowitej rezygnacji z dań mięsnych warto wiedzieć, że istnieje zastępstwo jeśli chodzi o dostarczanie organizmowi białka i nie tylko. Groch, fasola, bób itp., to rośliny smaczne w wielu postaciach. Ich mączystość sprawia, że sycą, ale nie dodają kalorii. Co prawda w okresie zimowym ratują nas mrożonki. Niemniej w sezonie poleca się spożywać świeże rośliny strączkowe, które zawierają więcej dobroczynnych składników, niż mrożonki.