Przetwory domowej roboty - lepsze i zdrowsze

Każdy powinien wiedzieć lub pamiętać, że były takie czasy, kiedy ludzie sami robili większość przetworów. Wszelkie marmolady, dżemy, galaretki, kompoty, soki itp. miały niesamowity smak i zapach, a to dlatego, ze owoce prosto z ogrodu nie charakteryzowały się żadnymi chemicznymi związkami. Co prawda i dziś można odejść od zasady, która się przez lata ucierała i zamiast iść po dżem do marketu można zrobić go we własnej kuchni. Osoby żyjące ekologicznie mają wspaniałe spiżarnie lub specjalne półki w kuchni, które zachwycają domowymi wyrobami. Ale wracając do przetworów domowej roboty musimy wiedzieć kilka ważnych rzeczy, aby były one udane i służyły nam przez całą zimę.

Ważną sprawą, którą wiedzieć powinniśmy jest to, że aby konfitura była odpowiedniej gęstości zawsze na kilogram owoców dajemy kilogram cukru. Generalnie owoce zasypane cukrem powinny jakiś czas poleżeć nim przystąpimy do gotowania. Jeśli owoce kupujemy na targu pytajmy zawsze czy nie były zbierane w deszczowy dzień, ponieważ zwykle nie będą nadawać się na dobrą konfiturę. Po pierwsze nie nasze przetwory nie będą tak aromatyczne i smaczne, a również może dojść do szybkiego ich psucia się. Zwracajmy także uwagę na wybór owoców pod kątem dojrzałości. Bez względu na to czy zamierzamy robić dżem, marmoladę, konfiturę itp. owoce zawsze muszą być w pełni dojrzałe. Niemniej nigdy nawet lekko nagnite. Miejmy na uwadze również to, że im gęstsze przetwory tym dłużej zachowają swoją świeżość, dlatego oprócz cukru dla własnego widzi mi się możemy dodać trochę cukru żelującego jeśli przetwory wydają się nam zbyt rzadkie. Zaprawy zawsze nalewajmy do słoiczków gorące, a po zakręceniu odwracajmy do góry dnem, by denko lepiej się zassało. Niektórzy są zdania, iż warto je pozostawić tak na dłużej, bo to zapobiega pojawianiu się pleśni pod denkiem.

Pamiętajmy, że własne konfitury są lepsze niż te w sklepie i próbujmy eksperymentować w łączeniu różnych owoców. Zima jest długa, a domowego soku czy marmolady nie zastąpi nam żadna firma ciesząca się renomą na rynku.